Gilles Coulon est membre de « Tendance Floue » depuis 1996.

En 1997, il reçoit un World Press pour son travail sur les peuples transhumants entre le Mali et la Mauritanie. En 1999, après plusieurs voyages dans la capitale malienne, « Avoir 20 ans à Bamako » paraît aux Éditions Alternative, après plusieurs voyages dans la capitale malienne. En 2000, il publie « Delta » aux Éditions Donniya, un regard sur le fleuve Niger à travers des paysages et scènes de vie quotidienne. La même année, il répond à une commande du Ministère de la Culture sur la jeunesse en France, en réalisant «Les Samedis Soirs», travail exposé en 2001 au festival Visa pour l’image de Perpignan, au Centre photographique d’Ile-de-France de Pontault-Combault, et au festival de Ping Yao, en Chine. En 2002, « Un président en campagne », suivi de la campagne présidentielle de Alpha Oumar Konaré, paraît aux Éditions Cauris. En 2004 « White Night » est exposé à la Lagerfeld Gallery à Paris puis à la Galerie Acte 2 et à la Galerie Émotion. Ce travail est publié en 2005 chez Steidl. Invité par Raymond Depardon en 2006 dans le cadre des Rencontres internationales de la photographie d’Arles, il réalise au Mali un travail intitulé « Grins », cercles de conversations quotidiennes dans la capitale malienne, ce travail est également exposé en mai 2008 au festival Chroniques Nomades d’Honfleur. En juillet 2009 à la demande du Conseil Général des Landes, Gilles Coulon a réalisé un travail sur le Flamenco dans le cadre du festival international Arte Flamenco de Mont-de-Marsan.